料理家が愛用する、ふだん使いの食器たち【心地よい暮らしのレシピvol.7】

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料理家／ライフスタイルデザイナー。おもてなし料理とテーブルコーディネートの教室lifestyle atelier MAGNOLIA主宰。企業へのレシピ提供やコラム執筆も行い、「暮らしを美しく、心をゆたかに」をモットーに、食卓から幸せを創り出す活動を行っている。

料理家として仕事で毎日いろいろな食器を使いますが、おもてなしや撮影用、料理教室用とは別に、毎日家庭で使うふだん使いの食器たちをご紹介します。お気に入りが見つかればぜひ手に取って、食卓を彩ってください。

▽ 目次 (クリックでスクロールします)

使いやすい、ふだん使いの食器とは？

有田焼 TYパレスプレート

ARABIA ブラックパラティッシ 21cm

波佐見焼陶房青のお皿

美濃焼藤山窯どんぶり

美濃焼 M. STYLE 隠れ窯小鉢 16cm

オリーブの木皿 Arte Legnoなど

益子焼わかさま陶芸鎬（しのぎ）kinariシリーズ飯椀

馬酔木誠（アセビマコト）さんのうつわ

美濃焼作山窯のミニキャセロール 13cm

ステンレスの鍛冶屋風のデザート皿 12cm （新潟県燕三条）

有田焼 TYパレスプレート

パレスホテルのためにつくられたという、有田焼の1616/arita Japan（イチロクイチロクアリタジャパン）のお皿です。

花の形をしているのに甘すぎず、品のある美しいデザインと、マットな質感がとても魅力的です。見た目のよさだけでなく、使い勝手も抜群。とても丈夫なうえ、薄いつくりなので、複数枚重ねて収納してもかさばりません。大小サイズを重ねればより華やかで、おもてなしの演出にもぴったり。

ARABIA ブラックパラティッシ 21cm

これは毎朝、朝食の際に必ず使います。パン、目玉焼き、ちょっとしたフルーツや野菜を置いてちょうどいい大きさなので使いやすいです。取り皿としても重宝しています。

波佐見焼陶房青のお皿

昨年、現地に行って、美しさに惚れて買ったお皿です。窯元の名のとおり、青の色彩がとてもあざやかで、深い海や高い空を思わせるような味わいがあり、とても美しいです。

リムが少し立ち上がっているので、汁気があるお料理やパスタ、カレーなど、万能に使えます。ワンプレートスタイルにいろいろ盛りつけても映えるんです。お揃いのシリーズでカップもそろえ、スープや副菜などを盛りつけて使っています。

美濃焼藤山窯どんぶり

横から見たときに足元がキュッと引き締まったシルエットが、伝説的陶芸家ルーシー・リーの作品をどこか思わせる印象で、ひとめぼれして購入したものです。グレージュの絶妙な色とマットな質感も好み。
このどんぶりは、蕎麦やうどんやラーメンなどの麺類や、ごはんものの丼メニューの際に使用しています。

美濃焼 M. STYLE 隠れ窯小鉢 16cm

特殊な釉薬が使われており、角度によってさまざまな色を含んで輝く、美しい小鉢です。煮物の取り分け皿としてとても便利で、和食献立の夕飯によく登場しています。
酸の強いものは変色する可能性があるそうですが、取り扱いに困ったことは一度もありません。

オリーブの木皿 Arte Legnoなど

小料理をのせるのに重宝する木のプレートやボードは、断然オリーブ派です。
持ったときの程よい重量感、なめらかな触り心地、質感、丈夫さ、どれをとっても優秀です。合羽橋道具街の「風和里」というお店にいろいろなサイズのオリーブボードがたくさん売られていて、オリーブ好きとしては眺めているだけで楽しいです。

益子焼わかさま陶芸鎬（しのぎ）kinariシリーズ飯椀

マットで艶のない釉薬が施され、鎬（しのぎ）という技術でなめらかなドレープのような縞模様ができあがっています。
ところどころ混ざるアイボリーが、味を出していてお気に入り。手で持ったときのやさしい馴染みがとてもよいです。

馬酔木誠（アセビマコト）さんのうつわ

大好きな、鎌倉に窯をかまえる作家さんのうつわです。
私好みのマットな質感と、筆で塗った跡がわかるのも、作家もののうつわならではのぬくもりを感じます。

形も１枚１枚すこし違うのが、味があってとても素敵です。リムの角度、陰影、どれをとっても美しい作品で、使うたびにほれぼれします。持ったときに軽いところも、使いやすいです。