店舗付き住宅の１階店舗ー厨房

[事例の概要] ご依頼主さまは、昔から、【餃子】を中心とした中華店舗を営まれておられ、ガスを熱源にして調理をしておられました。...

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[事例の概要]
ご依頼主さまは、昔から、【餃子】を中心とした中華店舗を営まれておられ、ガスを熱源にして調理をしておられました。
夏季においての調理作業はは、ガス燃焼機器から出る高熱が原因で体力の消耗を強いられ体調の不良を引き起こした上、厨房内の空調機器の冷房運転の能力を高めても厨房環境の効果が図れない状態でありました。

そこで、当事務所は、作業効率のアップに向けてオール電化の中華業務用厨房を、関西電力様の技術協力のもと提案を図り、実際に電化厨房のショールームにて調理体験をして頂き、お料理の出来具合の質を確認し、中華のオール電化厨房を採用する運びとなりました。

店舗内装は、オリジナル照明器（オレンジ色の樹脂製丸パイプに照明機器を組み込む）をポイントに、朱色を基調とし、天井を構造体表しとして高くし、無機質のアルミサッシにはワーロンシートで構成した障子を取り付け、明るく活気のあるイメージをお客様に提供したデザイン設計を施しております。

オール電化厨房を有する中華料理店は、余分な排熱が軽減される為、店舗内の空調管理がスムーズとなり料理人の作業効率が高まります。また、電化厨房ゆえの長所である油煙が少ないため厨房機器の汚れが軽減され掃除が楽になり、いろいろな面でランニングコストの低減が図れる事が大きなメリット。